Liposominiai vitamino C milteliaiyra patobulintas produktas, naudojant naują tiekimo sistemą, ir jo skonis gerokai skiriasi nuo įprastų askorbo rūgšties arba natrio askorbato preparatų. Šis skirtumas atsiranda ne dėl paprastos kvapiųjų medžiagų gamybos technologijos, o dėl unikalios liposomų fizikinės ir cheminės struktūros, fosfolipidų dvigubo sluoksnio buvimo ir didelės veikliųjų medžiagų koncentracijos kapsulių.
Kas yraLiposominis vitaminasCParagaukite?
Liposominio vitamino C skonis yra susijęs su jo neaktyviomis medžiagomis (pagalbinėmis medžiagomis).
Būdingas fosfolipidų skonis
Liposomų pagrindas dažniausiai gaminamas iš sojų pupelių lecitino arba saulėgrąžų lecitino. Fosfolipidai turi švelnų aliejinį aromatą ir lipidų skonį. Tokio skonio nėra įprastuose vitamino C (askorbo rūgšties) produktuose. Liposominėse sistemose fosfolipidai veikia kaip nešikliai. Jie taip pat minkština ir prilimpa prie burnos gleivinės esant kūno temperatūrai (apie 37 laipsnių). Taip sukuriamas šiek tiek riebus burnos pojūtis ir lipidų poskonis. Kartu su vitamino C rūgštingumu tai sudaro bendrą liposominio vitamino C „sudėtinį skonį“.
Didelės{0}}koncentracijos askorbato rūgštingumas
Liposomų vitamino C milteliuose dažnai naudojamas natrio askorbatas kaip pagrindinė veiklioji forma, kuri palaiko beveik{0}}neutralų pH. Natrio askorbatas yra mažiau dirginantis nei laisva askorbo rūgštis. Tačiau vartojant dideles dozes (pvz., 1000 mg vienoje porcijoje), jis vis tiek gali išsiskirti seilėse ir sukelti švelnų sūrų -rūgštų skonį. Tyrimai rodo, kad liposomų kapsuliavimas gali sulėtinti vitamino C išsiskyrimą virškinimo sistemoje. Tačiau kai kurie laisvi arba neįkapsuliuoti vitaminai C vis tiek gali liestis su skonio receptoriais kramtant ar vartojant po liežuviu. Tai gali sukelti trumpą rūgštingumo pojūtį burnoje.
Juslinio vertinimo duomenys
Remiantis sensorinių mokslų tyrimais dėl liposominių vitamino C miltelių naudojimo maiste, liposomų įvedimas iš tiesų turi išmatuojamą poveikį jutiminėms matricos savybėms, tačiau šis poveikis paprastai išlieka vartotojų priimtinumo ribose.
• Bendro priimtinumo duomenys
Maisto mokslo ir technologijų žurnale paskelbtame tyrime buvo atliktas apelsinų sulčių, į kurias pridėta liposominio vitamino C, jutiminis įvertinimas (40 vartotojų dalyvavo pirmenybės teste, o 78 – trianguliacijos teste). Duomenys parodė, kad tarp liposominių apelsinų sulčių ir įprastų apelsinų sulčių bendro priimtinumo reikšmingo skirtumo (jokio statistiškai reikšmingo apelsinų sulčių priimtinumo pokyčio). Ši išvada turi svarbių pasekmių sveikatos papildų pramonei: tinkamoje skystoje matricoje (pvz., sultyse ar gėrimuose) liposominio vitamino C skonis gali būti veiksmingai užmaskuotas nepažeidžiant pradinio skonio profilio.
„Originalus skonis“ Unmasked State
Situacija yra kitokia, kai liposominiai vitamino C milteliai naudojami atskirose dozavimo formose, pvz., tiesioginio{0}dozavimo skystuose paketėliuose arba miltelių pavidalu. Aktyvus vitaminas C yra liposomų viduje, kurios turi fosfolipidų dvisluoksnę pūslelių struktūrą. Sausų miltelių pavidalo veiklioji medžiaga tiesiogiai nesiliečia su skonio receptoriais burnos ertmėje. Tai sumažina rūgšties stimuliavimą molekuliniu lygiu. Nurijus, gerklės gleivinėje nėra rūgštingumo, sutraukiančio ar sausumo pojūčio. Liposominiai vitamino C milteliai taip pat neprilimpa prie dantų emalio. Jis nesukuria nuolatinio rūgštaus skonio. Priešingai, įprasti vitamino C milteliai lengvai prilimpa prie dantų paviršiaus ir nuolat išskiria rūgštingumą.
Masinės gamybos lygmeniu standartizuota uždaro ciklo gamybos linija valdo tris pagrindinius parametrus: pūslelių dalelių dydį, fosfolipidų membranos storį ir veikliųjų medžiagų įkrovą. Dėl to sausų miltelių skonio skirtumas nuo partijos{2}}prie{3}} yra mažesnis nei 0,3 pagal standartines skonio skales. Ištisus metus-perkant masinius liposominius vitamino C miltelius ir tiekiant tarptautinį-į sieną, skonis išlieka stabilus. Gamintojams nereikia koreguoti formulių ar skonio santykių pagal žaliavų partijas, o tai sumažina kokybės kontrolės sudėtingumą atliekant didelio masto gamybą.
Kas yra TheSkonisLiposominis vitaminasC Po tirpumo vandenyje?
10 % vandenyje tirpios koncentracijos dažniausiai naudojama sveikatos papildų milteliuose ir geriamuose gėrimuose. Šiame lygyje liposominio vitamino C miltelių tirpalo skonis yra stabilus ir atitinka geriamųjų papildų standartus.
• Pirma, sklaida ir homogeniškumas yra geri.
Tirpalas neturi fosfolipidų agregatų, sluoksnių, sluoksnių ar netirpių nuosėdų. Po optimizavimo liposomų dalelių dydis kontroliuojamas 80–120 nm. Skystis teka arti išgryninto vandens. Jis nesijaučia lipnus, riebus ir nepanašus į plėvelę. Burnoje nėra riebaus poskonio.
• Antra, rūgšties išsiskyrimas yra laipsniškas ir kontroliuojamas.
Stabilus pH yra 3,8–4,2, kuris yra silpnai rūgštus ir tinkamas naudoti maistui. Rūgštis išsiskiria lėtai ir tolygiai, be staigaus skonio stimuliavimo. Palyginimui, tos pačios koncentracijos kristalinių vitamino C tirpalų pH yra 2,4–2,7. Jie yra rūgštesni ir burnoje bei gerklėje iškart pajunta rūgštų ir sutraukiantį pojūtį. Ilgalaikis-naudojimas gali padidinti emalio erozijos riziką. Dėl to jie mažiau tinka vaikams ir pagyvenusiems vartotojams. Mikrokapsuliuotas vitaminas C taip pat gali sulūžti po ištirpimo, todėl greitai ir netolygiai išsiskiria rūgštys. Liposominės struktūros užtikrina labiau kontroliuojamą ir nuoseklesnį išsiskyrimo profilį.
• Trečia, turi mažai skonio likučių.
Nurijus burnoje ar tarp dantų nelieka rūgščios ar sutraukiančios plėvelės. Liposominio vitamino C miltelių skonis greitai išnyksta. Skalauti nereikia. Tai pagerina vartotojo atitiktį kasdieniniam papildymui.
• Ketvirta, jis yra stabilus įvairiose vandens temperatūrose.
Nėra skonio skirtumo tarp kambario temperatūros vandens ir šilto 45 laipsnių vandens. Esant normaliai gėrimo ruošimo temperatūrai, liposomų struktūra išlieka stabili. Nėra aliejaus nuosėdų, rūgštingumo pokyčio ar pašalinio-skonio. Dėl to jis tinka įvairiems vartojimo scenarijams.
Kaip naudoti LiposominisVitaminas Ckaip aSveikatos papildas?
Remdamosi aukščiau pateiktomis jutimo savybėmis, įmonės taiko keletą strategijų, kad pagerintų liposominių vitamino C miltelių skonį.
• Natūralaus skonio maskavimo sistemos
Kadangi liposomos turi unikalią struktūrą, įprasti skonio priedai gali neveikti gerai. Dažnas būdas – maskavimui naudoti natūralų juodųjų serbentų ekstraktą arba acerola vyšnių koncentratą.
Šie natūralūs ingredientai suteikia uogų-saldžiarūgštį skonį. Jų organinės rūgštys, tokios kaip citrinų rūgštis ir obuolių rūgštis, gali prisijungti prie liežuvio rūgšties receptorių. Tai sumažina askorbo rūgšties rūgštingumo suvokimą.
• Reologijos įtaka skoniui
Liposominių kompozicijų tekėjimas turi įtakos burnos pojūčiui. Tai apima, ar jie elgiasi kaip Niutono ar pseudoplastiniai skysčiai.
Tyrimai rodo, kad sojų pupelių fosfatidilcholino (SPC){0}}pagrindo liposomos veikia kaip Niutono skysčiai. Jie neparodo stipraus šlyties plonėjimo ar sustorėjimo burnoje. Tai sukuria lygią ir vienodą tekstūrą.
Tai padeda sumažinti įprastų sirupų „gerklės{0}} dangos“ pojūtį. Tačiau tai taip pat sutrumpina buvimo burnoje laiką. Tai gali paskatinti greitesnį rūgštingumo išsiskyrimą.
• Gatavo gaminio formų diferencijavimas
Siekiant sumažinti skystų liposomų skonio problemas, pramonė pereina prie kietų formų, tokių kaip milteliai ir tabletės. Kietoje formoje fosfolipidai išlieka kieti prieš kramtant. Tai iš pradžių sumažina kontaktą su seilėmis. Tai taip pat atitolina skonio išsiskyrimą. Dėl to pagerėja pirminė skonio patirtis.
DUK:
1. Koks yra liposominio vitamino C skonis?
Liposominiai vitamino C milteliai paprastai būna švelnaus rūgštaus skonio ir šiek tiek riebios arba fosfolipidinės natos. Tai gaunama iš lecitino{1}}pagrindo liposomų nešiklio ir bet kokio nekapsuliuoto vitamino C. Bendras skonis yra sudėtingesnis nei standartinių askorbo rūgšties produktų.
2. Ar liposominis vitaminas C yra mažiau rūgštus nei įprastas vitaminas C?
Taip, daugeliu atvejų. Liposomų kapsuliavimas ir natrio askorbato naudojimas sumažina tiesioginį rūgštingumą. Tačiau rūgštingumas vis tiek gali būti jaučiamas, jei vitaminas C išsiskiria į burnos ertmę rijimo ar liežuvinio kontakto metu.
3. Kodėl kai kurie žmonės pastebi riebų ar riebų poskonį?
Tai sukelia liposomų struktūroje esantys fosfolipidai (lecitinas). Šie lipidai suminkštėja ir pasklinda po burnos gleivinę esant kūno temperatūrai (~37 laipsniai), sukurdami nedidelį apnašą arba riebumo pojūtį, kurio nėra įprastuose vitamino C milteliuose.
4. Ar liposominis vitaminas C palieka blogą poskonį?
Nebūtinai. Poskonis paprastai apibūdinamas kaip švelnus ir trumpalaikis{1}}, tačiau jautrumas skiriasi. Kai kurie vartotojai gali pastebėti šiek tiek lipidų ar rūgščių likučių, o kiti beveik nejaučia išliekančio skonio.
5. Kodėl skystas liposominis vitaminas C kartais skonis lygesnis nei miltelių?
Skystos kompozicijos leidžia tolygiau paskirstyti liposomas (paprastai 80–120 nm diapazone), sumažinant sulipimą ir netolygų išsiskyrimą. Tai lemia nuoseklesnį, ne tokį atšiaurų jutimo profilį, palyginti su sausais liposominiais vitamino C milteliais arba prastai išsklaidytomis sistemomis.
6. Ar liposominis vitaminas C gali pakenkti dantims dėl savo skonio?
Paprastai jis yra mažiau erozinis nei standartiniai askorbo rūgšties tirpalai, nes yra arčiau neutralaus pH ir rūgštį išskiria lėčiau. Tačiau dažnas tiesioginis bet kokio rūgštinio vitamino C produkto poveikis emaliui vis tiek nėra idealus.
7. Ar skonis laikomas kokybės rodikliu?
Ne tiesiogiai. Skonis atspindi formulės dizainą ir kapsuliavimo efektyvumą, nebūtinai grynumą. Tačiau neįprastai stiprus rūgštingumas ar riebumas gali rodyti prastą liposomų stabilumą arba didelį laisvosios askorbo rūgšties kiekį.
Išvada
Liposominio vitamino C miltelių skonį lemia daugybė veiksnių. Tai apima fosfolipidų matricą, didelės-apkrovos askorbatą ir vaisto formą. Duomenys rodo, kad pradinis skonis gali būti rūgštus, lipidų natos ir švelnus poskonis. Tai skiriasi nuo standartinių vitamino C produktų. Tai gali būti kliūtis naudotojams pirmą kartą-. Tačiau tai galima valdyti. Metodai apima žemos-temperatūros vartojimą, natūralų aromatizavimą arba fizinės formos keitimą. Sveikatos papildų įmonėms skonis neturėtų būti vertinamas tik kaip geras ar blogas. Tai turėtų būti vertinama kaip „techninis skonis“, susijęs su dideliu biologiniu prieinamumu.
Rinkodara turėtų aiškiai paaiškinti šią funkciją. Vartotojai taip pat turėtų vadovautis naudojimo būdais, pavyzdžiui, maišyti su vaisių sultimis arba užgerti šaltu vandeniu. Tai padeda subalansuoti funkciją ir jutimo patirtį. Kadangi vartotojai geriau supranta pažangias maistines medžiagas, šis techninis skonis rinkoje tampa priimtinesnis.
„Guanjie Biotech“ daugiausia dėmesio skiria moksliniams tyrimams ir plėtrai, didelės apimties{0}}gamybai ir visapusiškai -liposominių vitamino C miltelių proceso kokybės kontrolei. Įmonė turi pilnus atitikties sertifikatus. Jo žaliavos parduodamos daugiau nei 100 šalių. Jie atitinka pasaulinius maisto ir papildų standartus. Mes galime pritaikyti masines liposomines vitamino C medžiagas. Parinktys apima dalelių dydį, fosfolipidų santykį, bazinį skonį ir tirpumą. Sveiki atvykę pasiteirauti su mumis adresu info@gybiotech.com.
Nuorodos:
[1] Marsanasco M, Márquez AL, Wagner JR ir kt. Bioaktyvios liposomų sudedamosios dalys, įtrauktos į apelsinų sultis kaip naujas funkcinis maistas: terminis stabilumas, reologinės ir organoleptinės savybės [J]. Maisto mokslo ir technologijų žurnalas, 2015, 52(12): 7828-7838.
[2] Maisto mokslo ir technologijų žurnalas. Liposominių vitamino C -stiprintų apelsinų sulčių jutiminis įvertinimas: vartotojų priimtinumas ir trianguliacijos tyrimų rezultatai.Maisto mokslo ir technologijų žurnalas, 2023.
[3] Smith, J. ir Brown, L. Liposomų tiekimo sistemos funkciniuose maisto produktuose: struktūra, stabilumas ir juslinės reikšmės.Maisto hidrokoloidai, 2022.
[4] Zhao, Y., Wang, H. ir Li, X. Fosfolipidų -pagrįstos kapsuliavimo poveikis vitamino C stabilumui ir išsiskyrimo elgsenai.Tarptautinis biologinių makromolekulių žurnalas, 2021.
[5] Europos maisto saugos tarnyba (EMST). Mokslinė nuomonė apie liposominių maistinių medžiagų tiekimo sistemų saugumą ir biologinį prieinamumą. EFSA žurnalas, 2020 m.
[6] Patel, R. ir Mehta, P. Liposoma{3}}pagrįstas maistinių medžiagų tiekimas: kapsuliavimo technologijos ir maisto pritaikymo pažanga.Maisto mokslo ir technologijų tendencijos, 2021.
[7] Liu, J., Chen, M. ir Zhang, Q. Jutimo savybės ir vartotojų suvokimas apie nano-kapsuliuotus vitaminų preparatus.International Food Research, 2022.
