Cheminės savybės:
1. Struktūrinės charakteristikos
Sojos izoflavonai priklauso flavonoidiniams junginiams. Jo pagrindinė struktūra yra C₆ - C₃ - C₆ skeletas, suformuotas iš dviejų benzeno žiedų, sujungtų centriniu pirano žiedu (C žiedas). Šiame pagrindiniame skelete taip pat yra funkcinių grupių, tokių kaip hidroksilas (-oh). Šių funkcinių grupių padėtis ir skaičius skiriasi priklausomai nuo skirtingų sojos izoflavonų komponentų.
2. Rūgščių bazės savybės
• rūgštingumas:
Sojos izoflavono molekulės fenolio hidroksilo grupė yra rūgštinė. Šarminėje aplinkoje fenolio hidroksilo grupė gali išlaisvinti vandenilio jonus (H⁺), kad susidarytų atitinkami fenolato jonai. Pavyzdžiui, reaguojant su stipria baze, tokiomis kaip natrio hidroksidas (NaOH), fenolio sojos izoflavonų hidroksilo grupė patirs deprotonacijos reakciją, kad generuotų druską ir vandenį. Ši rūgštinė savybė leidžia sojos izoflavonams dalyvauti kai kuriose rūgščių bazės neutralizavimo reakcijose. Ir šarminėmis sąlygomis jo cheminė struktūra ir savybės tam tikru mastu pasikeis.
• Šarmingumas:
Nors sojos izoflavonai yra rūgštiniai, tam tikromis sąlygomis jie taip pat gali parodyti silpną šarmingumą. Taip yra todėl, kad azoto atomai ar kiti molekulės atomai gali priimti protonus konkrečiomis cheminėmis sąlygomis. Tačiau šis šarmingumas yra gana silpnas. Bendriems cheminiams procesams jo rūgščios savybės yra ryškesnės.
3. „Redox“ savybės
• Antioksidacinės savybės
Sojos izoflavonų miltelių produktai yra natūralus antioksidantas. Tai daugiausia priskiriama fenolio hidroksilo grupei jos molekulinėje struktūroje. Fenolio hidroksilo grupės gali panaikinti laisvuosius radikalus, teikdamos vandenilio atomus.
Žvelgiant iš cheminės reakcijos mechanizmo perspektyvos, paimant hidroksilo radikalų šalinimą kaip pavyzdį,birios soy izoflavonaigali dar labiau stabilizuoti save per rezonanso struktūras. Šis antioksidacinis procesas apsaugo ląsteles nuo oksidacinio pažeidimo.
• REDAKTUMAS
Dėl savo antioksidacinių savybių sojos izoflavonai rodo redokso reakcijų savybes. Tai gali sumažinti kai kuriuos oksidantus ir būti oksiduojami. Ši sumažinanti savybė taip pat turi didelę fiziologinę reikšmę organizmams. Tai gali dalyvauti reguliuojant redokso pusiausvyrą organizme ir išlaikyti tarpląstelinės aplinkos stabilumą.
4. Cheminis stabilumas
• Stabilumas skirtingomis pH sąlygomis
Rūgštinėmis sąlygomis sojos izoflavonų glikozidiniai ryšiai yra santykinai stabilūs, tačiau padidės fenolio hidroksilo grupių protonų laipsnis. Didėjant rūgštingumui, jis gali turėti tam tikrą poveikį sojos izoflavonų cheminei struktūrai. Pavyzdžiui, sukelia intramolekulinės pertvarkymo reakciją, tačiau ši situacija dažniausiai pasireiškia stipriai rūgščiomis sąlygomis.
Esant neutralioms pH sąlygoms, sojos izoflavonų cheminė struktūra yra palyginti stabili. Jis gali išlaikyti savo pagrindines chemines savybes ir fiziologines funkcijas. Tai taip pat yra viena iš priežasčių, kodėl daugelis eksperimentų ir produktų kompozicijų yra laikomi beveik neutraliame pH tiriant ir taikant sojos izoflavonus.
Esant šarminėms sąlygoms, fenolio sojos izoflavonų miltelių hidroksilo grupė yra linkusi į deprotonacijos reakciją, o glikozidinių jungčių stabilumas sumažės, o tai gali sukelti hidrolizę glikozidinių ryšių, kad būtų galima sukurti laisvus aglokonais ir cukrumi. Šis cheminės struktūros pokytis paveiks sojos izoflavonų biologinį aktyvumą ir stabilumą.
• Stabilumas esant šviesiai ir aukštai temperatūrai
Šviesa pakenks biriai sojos izoflavonams. Esant ultravioletiniam ir matomam šviesai, sojos izoflavono molekulėms gali kilti fotocheminės reakcijos. Pavyzdžiui, fotooksidacijos reakcijos, izomerizacijos reakcijos ir kt. Dėl šios reakcijos sojos izoflavonų cheminė struktūra pasikeis ir praras savo pradines fiziologines funkcijas. Norint išvengti tokios situacijos, paprastai reikalingos lengvojo ekrano priemonės pakavimo ir laikymo produktų, kuriuose yra sojos izoflavonų, pakavimo ir laikymo metu.
Aukšta temperatūra taip pat gali paveikti sojos izoflavonų stabilumą. Esant aukštesnei temperatūrai, sojos izoflavonų cheminiai ryšiai yra linkę į lūžimą, ypač glikozidinius ryšius. Pvz., Aukštos temperatūros perdirbimo metu, sojos izoflavonų struktūra gali pasikeisti. Tačiau esant tam tikroms lengvoms šildymo sąlygoms sojos izoflavonų stabilumas yra gana geras. Jis gali išlaikyti didžiąją dalį savo cheminių savybių ir fiziologinių funkcijų.
SveikataSavybės:
Įrodyta, kad sojos izoflavonai turi daug naudos sveikatai, ypač moterų sveikatai. Pavyzdžiui, moterims menopauzės sojos izoflavonai turi estrogeną panašų poveikį. Jis dažnai naudojamas menopauzės simptomams palengvinti. Be to, įrodyta, kad birių sojų izoflavonai turi antioksidantų, priešuždegiminį ir lipidų reguliavimo poveikį.
• Menopauzės simptomų palengvinimas
Sojos izoflavonai gali veiksmingai palengvinti menopauzės simptomus, kuriuos sukelia sumažėjęs estrogeno lygis. Manoma, kad šis sojos izoflavonų poveikis atsiranda dėl prisijungimo prie estrogeno receptorių, reguliuojant hormonų kiekį organizme ir taip palengvindamas nepatogius simptomus.
• Kaulų sveikata
Sojos izoflavonai daro teigiamą poveikį kaulų sveikatai. Tyrimai parodė, kad sojos izoflavonai gali sumažinti osteoporozės riziką, skatinant kaulų tankio palaikymą. Kai kuriuose klinikiniuose tyrimuose moterys, vartojusios didelę sojos izoflavono papildus, parodė kaulų tankio pagerėjimą. Ypač po menopauzės.
• Širdies ir kraujagyslių apsauga
Sojų pupelių izoflavonų milteliai gali pagerinti kraujo lipidų profilius ir sumažinti cholesterolio ir mažo tankio lipoproteinų (MTL) kiekį serume. Tai daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sveikatai. Jis taip pat turi antioksidacinį poveikį ir skatina širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą.
• Antioksidantas ir priešuždegiminis poveikis
Sojos izoflavono birios milteliai turi didelį antioksidacinį poveikį, kuris gali pašalinti laisvuosius radikalus kūne ir sulėtinti senėjimo procesą. Be to, jis taip pat turi priešuždegiminį poveikį, kuris gali sumažinti įvairias sveikatos problemas, kurias sukelia uždegimas.
Saugos funkcijos
• Mažas toksiškumas:
Daugybė tyrimų parodė, kad sojos izoflavonai yra saugūs normaliame vartojimo diapazone. Palyginti su chemiškai susintetintais estrogeno vaistais, sojos izoflavonų toksiškumas yra labai mažas. Atliekant eksperimentus su gyvūnais, net ir tada, kai buvo skiriamos didesnės sojos izoflavonų dozės, nerasta akivaizdžių ūmių toksiškų reakcijų, tokių kaip organų pažeidimas, nenormalus elgesys ir kt.
• Alerginės reakcijos yra retos
Soja yra vienas iš įprastų alergenų. Tačiau gana reta, kad birios sojos izoflavonai sukelia alergines reakcijas. Taip yra todėl, kad sojos izoflavonų cheminė struktūra skiriasi nuo pagrindinio alergeno baltymų sojų pupelėse. Tačiau asmenims, kurie yra labai alergiški sojų pupelėms, vis dar reikia atsargiai, kai naudojami sojos izoflavono miltelių papildai.
„Guanjie Biotech“ sutelkė dėmesį į didmeninę sojos izoflavonų gamyklą. Mes ištraukiame sojos izoflavonų miltelius iš natūralių ne GMO sojų pupelių gemalų, kurių tyrimas buvo 1 0%, 20%, 4, 0%ir 80%. Sveiki atvykę į užklausą:info@gybiotech.com.
