Kiek beta gliukano yra mielėse?

Kiek beta gliukano yra mielėse?

Turinio skirtumai, pagrįsti žaliavomis ir procesais

Beta-gliukano mielių milteliai daugiausia randami *Saccharomyces cerevisiae* ląstelės sienelės vidiniame apvalkale. Jo kiekis labai skiriasi priklausomai nuo žaliavos šaltinio ir gavybos gylio.

• Pirminiai mielių ląstelių sienelių produktai:

Šie beta{0}}gliukano mielių miltelių produktai yra tik paprastai autolizuojami ir džiovinami, kartu egzistuoja -gliukano ir manano oligosacharidai. Patentų duomenys rodo, kad -gliukano kiekis šiose mielių ląstelių sienelėse paprastai yra 20–70 % masės.

• Išgryninti -gliukano ekstraktai:

Po gilaus gryninimo procesų, tokių kaip šarminė ekstrakcija ir fermentinė hidrolizė, siekiant pašalinti baltymus, riebalus ir mananus, produkto grynumas žymiai pagerėja. Akademinių tyrimų duomenys rodo, kad parduodamų mielių -gliukano mėginių kiekis svyruoja nuo 74% iki 86%.

• Pramoninė{0}}gamyba:

Atitinka maisto ir maisto papildų specifikacijas. Šiems produktams reikalingas kelių{1}}pakopų gryninimas, įskaitant riebalų šalinimą tirpikliu, izoelektrinį taškinį nusodinimą baltymams pašalinti ir rafinavimo procesus, pvz., alkoholio nusodinimą arba membranų atskyrimą. Remiantis naujai paskelbtu bandymo metodu GB 5009.303-2025, -gliukano kiekis didelio-grynumo produktuose gali stabiliai siekti daugiau nei 70 %, o kai kurių aukštos{11}kokybės žaliavų grynumas gali siekti net 75 %{12}}85 %. Guanjie Biotech birūs beta-gliukano mielių milteliai atitinka šiuos aukštus standartus ir aptarnauja B klasės klientus daugiau nei 100 pasaulio šalių.

Pagrindinių priemaišų likučių analizė

B2B klientai turi atkreipti dėmesį į priemaišų sudėtį, be turinio. Įprastuose beta-gliukano mielių miltelių produktuose likutinės priemaišos daugiausia apima.

Naudodama tikslinį fermentinės hidrolizės procesą ir kelių{0}}pakopų atskyrimo technologiją, „Guanjie Biotech“ padidina -gliukano kiekį ir veiksmingai kontroliuoja baltymų ir pelenų likučius, užtikrindama, kad produktas atitiktų tarptautinius kokybės standartus.

-Gliukano kiekio nustatymo metodas

• Nacionalinio standarto GB 5009.303-2025 paskelbimas

2025 m. kovo 16 d. Nacionalinė sveikatos komisija ir Valstybinė rinkos reguliavimo administracija kartu išleido Nacionalinį maisto saugos standartą – Beta-gliukano mielių miltelių kiekio maiste nustatymas (GB 5009.303-2025), kuris oficialiai įsigalios 2025 m. rugsėjo 16 d.

Pagrindinis šio standarto techninis metodas yra fermentinė hidrolizė. Palyginti su tradiciniais metodais, atliekant fermentinę hidrolizę naudojami specifiniai -gliukanazės fermentai, siekiant hidrolizuoti tikslinius polisacharidus į gliukozės monomerus, o tada kiekybiškai įvertinti gliukozės rezultatai paverčiami -gliukano kiekiu. Fermentinės hidrolizės pranašumai apima didelį specifiškumą ir tikslumą, nes aptikimo metu ji gali veiksmingai pašalinti baltymų, riebalų ir tirpių cukrų trukdžius maisto matricoje.

• Fermentinės ir rūgštinės hidrolizės metodų palyginimas

Prieš įgyvendinant GB 5009.303-2025, rūgštinės hidrolizės-jonų chromatografija pramonės praktikoje buvo plačiai naudojama nustatymui. Literatūros ataskaitose nurodoma, kad naudojant aukšto -slėgio rūgšties hidrolizės-jonų mainų chromatografiją beta-gliukano mielių miltelių pieno milteliuose kiekybinio nustatymo riba (LOQ) yra 11,1 mg/100 g, o išgavimai svyruoja nuo 81,5 % iki 99,8 %, o santykinis standartinis nuokrypis yra mažesnis nei 5 % (RSD). Šis metodas rodo gerą gliukozės atsako tiesiškumą (koreliacijos koeficientas r=0.9998). Tačiau rūgštinė hidrolizė neturi fermentinių metodų substrato specifiškumo ir gali būti paveikta kitų gliukozės polimerų trikdžių.

Kokybės kontrolės požiūriu fermentinė hidrolizė turi tiesioginės įtakos naujojo standarto priėmimo kriterijams. Beta-gliukano mielių miltelių vertės, gautos naudojant fermentinę hidrolizę, paprastai yra mažesnės nei gautos naudojant rūgštinę hidrolizę, nes fermentinis metodas nustato tik specifines -gliukano struktūras, o ne visą gliukozę, išsiskiriančią hidrolizės metu. Tiekėjai, teigiantys, kad grynumas didesnis nei 70 %, būtina užtikrinti, kad jų produktai atitiktų standartą net ir taikant griežtesnį fermentinės hidrolizės aptikimo metodą. Šis poslinkis reikalauja, kad klientai pirkimų metu atidžiai stebėtų tiekėjų testavimo metodus ir atitinkamus kvalifikacijos standartus.

• Koreliacija tarp struktūrinės veiklos ir turinio nustatymo

Beta{0}}gliukano mielių miltelių biologinis aktyvumas yra glaudžiai susijęs su jų molekuline struktūra. Bioaktyvus -gliukanas paprastai turi trigubą-spiralės konformaciją su plačiu molekulinės masės pasiskirstymo diapazonu – nuo ​​dešimčių iki šimtų kDa. Tyrimai parodė, kad vandenyje -tirpaus trigubo-spiralės -gliukano kiekis rūgšties hidrolizės produktuose gali siekti 0,35%, o hidrolizė naudojant -1,3-gliukanazę gali padidinti šios aktyvios struktūros kiekį iki 0,94%, išlaikant vidutinę produkto molekulinę masę maždaug 79 kDa.

Priešingai, tariamas kiekis, apskaičiuotas tik pagal bendrą gliukozės kiekį, gali nevisiškai atspindėti gaminio funkcinę kokybę. Todėl B2B klientams, sutelkiant dėmesį į beta-gliukano mielių miltelių kiekį, taip pat patartina įvertinti beta-gliukano mielių miltelių tiekėjo techninius parametrus, susijusius su molekulinės masės pasiskirstymu ir aktyvios struktūros išsaugojimu.

Kaip pasirinkti aukštą{0}}kokybęBeta gliukanasMielių milteliai?

Specifikacijos ir bandymų standartai

Pirkdami beta{0}}gliukano mielių miltelių žaliavas, B2B klientai turėtų atidžiai stebėti, ar mielių beta-gliukano miltelių tiekėjo specifikacijų lape yra šie pagrindiniai elementai

• -gliukano kiekis (nurodytas bandymo metodas; pageidautina fermentinė hidrolizė, atitinkanti GB 5009.303-2025).

• Baltymų, riebalų, pelenų ir drėgmės kiekis.

• Mikrobiologiniai rodikliai (bendras bakterijų skaičius, koliforminės bakterijos, salmonelės ir kt.)

• Sunkieji metalai ir pesticidų likučiai ({0}}maisto produktams)

Be to, labai svarbu išsiaiškinti, ar produktas yra „netirpus -gliukanas“, ar modifikuotas „tirpusis -gliukanas“, nes skiriasi jų taikymo scenarijai ir reguliavimo ribos.

Atitikties ir taikymo apribojimai

Kinijos teisės aktai numato, kad beta{0}}gliukano mielių miltelių paros norma neturi viršyti 250 mg, o jų naudoti mišiniuose kūdikiams draudžiama. ES reguliavimo sistema yra detalesnė, nurodant skirtingų maisto kategorijų, tokių kaip gėrimai, sausainiai, pusryčių dribsniai ir pieno produktai, naudojimo apribojimus. Todėl B2B klientai, planuojantys naudoti beta-gliukano mielių miltelius eksportuojamuose maisto produktuose, turi pakoreguoti į jų sudėtį dedamą kiekį pagal tikslinės rinkos reguliavimo reikalavimus.

Išvada:

Apibendrinant, kiek -gliukano yra mielėse? Profesionaliems klientams atsakymas priklauso nuo pasirinktos prekės klasės. Pirminiuose ląstelių sienelių produktuose yra tik 20 %, o aukštos-kokybės beta-gliukano mielių miltelių žaliavos, kurios buvo giliai išvalytos, gali nuolat pasiekti daugiau nei 70 % grynumo, net 90 %.

Renkantis mielių beta-gliukano miltelių gamintoją, reikia atlikti išsamų įvertinimą pagal keturis aspektus: štamo kilmę, gamybos procesą, priemaišų kontrolę ir bandymų standartus.

„Guanjie Biotech“, kaip profesionalus mielių beta-gliukano miltelių tiekėjas, orientuotas į naujoves ir griežtą kokybės kontrolę, yra įsipareigojęs tiekti aukštos-kokybės beta-gliukano mielių miltelius, atitinkančius tarptautinius standartus B2B klientams daugiau nei 100 šalių visame pasaulyje. Dėl detalių specifikacijų ar pavyzdžių rašykite elinfo@gybiotech.com.

Nuorodos:

[1] Tian Xiaoli, Yang Ping, Jiang Wenxia. -D-gliukano mielių ląstelių sienelėse kiekybinių nustatymo metodų lyginamoji analizė [J]. Maisto mokslas, 2016 m.

[2] Mielių ląstelių sienelės ir jų paruošimas, pašarų priedai ir jų paruošimas bei pašarai [P]. „Angel Yeast Co., Ltd.“, 2012 m.

[3] GB 5009.303{2}}2025, Nacionalinis maisto saugos standartas - Mielių gliukano nustatymas maiste [S]. Nacionalinė sveikatos komisija, 2025 m.

[4] Boutros JA ir kt. Struktūrinių skirtumų tarp mielių -gliukano, gauto iš skirtingų Saccharomyces cerevisiae [J] padermių, palyginimas. Food Chem, 2022, 367:130708.

[5] Tian Xiaoli. Šarminio -tirpaus -D-gliukano paruošimas iš panaudotų alaus mielių ląstelės sienelės [D]. Tiandzino mokslo ir technologijų universitetas, 2015 m.

[6] Maisto partnerių tinklas. -gliukano kokybės standartų ir naudojimo taisyklių palyginimas tarp Kinijos ir Europos Sąjungos [EB/OL]. 2011.