Skirtumas tarp bromelaino ir ananasų

Gryni bromelaino milteliaiir ananasai iš esmės yra susieti, tačiau jie atlieka skirtingą vaidmenį mityboje, sveikatai ir pramonėje ., o bromelaino tūriniai milteliai yra proteolitinis fermento kompleksas, daugiausia ekstrahuotas iš ananasų augalo, pats ananasai yra tropiniai vaisiai, vartojami visame pasaulyje, atsižvelgiant į jo skonį ir maistinę naudą}}, skirtumai tarp jų skonio ir mitybos naudos. ananasai .

Kilmė

Ananasai („Ananas Comosus“)

• Botaninė kilmė:

Ananasai yra atogrąžų vaisius iš Bromeliaceae šeimos, gimusios Pietų Amerikoje, ypač regionai, dabar žinomi kaip Brazilija ir Paragvajus .

• Augalų šaltinis:

Visas ananasų augalas duoda vaisius, kuriuos vartojame, įskaitant storą stiebą, smailius lapus ir centrinius vaisius .

• Istorinis fonas:

Ananasus į Europą tyrinėtojai pristatė XV amžiuje ir išplito į kitus atogrąžų regionus, kur ji tapo visame pasaulyje auginamu pasėliu .

Bromelainas

• Fermentinis ekstrakto kilmė:

Grynieji bromelaino milteliai nėra augalas ar vaisiai, o fermentų kompleksas, išgaunamas iš ananasų dalių, ypač stiebo ir vaisių .

• atradimas:

Pirmą kartą izoliuotas 1800-ųjų pabaigoje, Bromelainas buvo moksliškai apibūdintas viduryje -20, atsižvelgiant į jo proteolitines (baltymų dubenines) savybes .

• Šaltinio dalis:

STEM bromelainas paprastai ekstrahuojamas ananasų perdirbimo metu, ypač iš ananasų augalų liekanų, nes kotas paprastai nėra valgomas .

Mitybos profilis

Ananasai („Ananas COMOSUS“) yra atogrąžų vaisius, plačiai vartojami visame pasaulyje, vertinamas už jo saldų skonį, sultingumą ir naudą sveikatai ., jo mitybos profilis yra platus, apimantis makroelementus, mikroelementus ir fitochemines medžiagas:

Makroelementai

• Vandens turinys:

Ananasą sudaro maždaug 86% vandens, todėl jis yra drėkinamasis vaisius .. Didelis vandens kiekis taip pat prisideda prie mažo kalorijų tankio .

• Angliavandeniai:

Maždaug 13% ananasų kompozicijos gaunama iš angliavandenių, daugiausia natūralių cukrų, tokių kaip fruktozė, gliukozė ir sacharozė ., šie cukrūs suteikia vaisiaus saldaus skonio ir tarnauja kaip greitas energijos šaltinis ..

• pluoštas:

Aneanuose yra ir tirpių, ir netirpių maistinių skaidulų . pluoštas yra svarbus virškinimo sveikatai, skatinti žarnyno reguliarumą ir palaikyti sveiką žarnyno mikrobiomą .

• Baltymai ir riebalai:

Vaisiuose yra minimalių baltymų ir riebalų, kurių kiekvienas yra mažesnis nei 1%, todėl ananasai tampa mažai baltymais, mažai riebalų maistu .

• Mikroelementai

Vitaminas C:

Ananasai yra puikus vitamino C (askorbo rūgšties) šaltinis, suteikiantis didelę dienos rekomenduojamo vartojimo dalį vienoje porcijoje . vitaminas C yra galingas antioksidantas, palaikantis imuninės funkcijos, odos sveikatą ir audinių taisymą .

• Manganas:

Vaisiuose gausu mangano, mineralinių mineralų, būtinų metabolizmui, kaulų formavimui ir antioksidantų gynybos sistemoms .

• Kiti vitaminai ir mineralai:

Ananase yra nedidelis B vitaminų (tokių kaip B6 ir folatas), kalio, magnio ir vario kiekis, kiekvienas vaidina įvairius vaidmenis atliekant kūno funkcijas .

Fitochemikalai ir antioksidantai

Ananase yra įvairių bioaktyvių junginių, tokių kaip fenolio rūgštys (E . g ., gallinės rūgštis, ferulinė rūgštis) ir flavonoidai ., šie fitochemikalai pasižymi antioksidantinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis .

Antioksidacinis ananasų pajėgumas padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus organizme, o tai gali sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos ir tam tikros vėžio ., riziką.

Bromelainas: biocheminis profilis

Pure bromelain powder is not a nutrient but a complex of proteolytic enzymes (enzymes that digest proteins) extracted primarily from the pineapple stem, and to a lesser extent from the fruit. Its biochemical profile differs fundamentally from that of the whole pineapple fruit, emphasizing enzymatic activity rather than nutritional content.

Fermentinė sudėtis

• proteolitiniai fermentai:

Pagrindinis birių bromelaino miltelių komponentas yra cisteino proteazių grupė, kuri katalizuoja baltymų suskirstymą į mažesnius peptidus ir aminorūgštis . Ši baltymų skilimo funkcija yra jos pagrindinis biologinis aktyvumas .}

Gryni birių bromelaino milteliai daugiausia egzistuoja dviem formomis:

• STEM Bromelain:

Gryno bromelaino milteliai, išgaunami iš ananasų stiebo, yra gausesnis ir pasižymi didesniu proteolitiniu aktyvumu .

• Vaisių bromelainas:

Turi ananasų vaisius, tačiau turintys šiek tiek skirtingas fermentines savybes ir mažesnį aktyvumą .

Fermentų kompleksas apima kitus susijusius fermentus, tokius kaip fosfatazės, peroksidazės ir gliukozidazės, kurie gali prisidėti prie jo bendro biologinio poveikio .

Optimalios aktyvumo sąlygos

Gryno bromelaino milteliai pasižymi maksimaliu fermentiniu aktyvumu, kurio pH diapazonas yra 4 . nuo 5 iki 8, o temperatūra - nuo 40 iki 60 laipsnių.

Jis jautrus šilumai, kai aktyvumas mažėja aukštesnėje temperatūroje arba po ilgo kaitinimo, todėl norint išsaugoti jo funkciją ., reikia šviežių ananasų arba specialiai perdirbtų ekstraktų

Pagrindiniai mitybos ir biocheminių profilių skirtumai

Programos:

Nors gryni bromelaino milteliai ir ananasai gaunami iš to paties augalo, jų naudojimas labai skiriasi dėl jų skirtingų savybių . ananasų pirmiausia naudojamas kaip maisto produktas, o „Bromelain“, baltymų dubeninis fermentas, išgaunamas iš augalo (daugiausia stiebo), turi daugiau specializuotų sveikatos, vaistų ir pramonės specializuotų programų, susijusių su sveikata, vaistu ir pramonėje .}.

Kulinarijos ir mitybos reikmenų

• ananasai:

Pineapple is globally recognized as a popular tropical fruit. It is consumed fresh, juiced, dried, or canned. Its sweet and tangy flavor makes it ideal for fruit salads, desserts, smoothies, and savory dishes like pizza and stir-fries. Pineapple is also rich in vitamin C, manganese, and dietary fiber, making it a Maistingas pasirinkimas imuninei sistemai padidinti ir remti virškinimo sveikatą .

• Bromelainas:

While not consumed directly as a food, Pure bromelain powder can be used in cooking-particularly as a meat tenderizer. Its proteolytic enzymes break down tough proteins in meat, making it softer and easier to chew. Bromelain supplements are sometimes added to digestive enzyme blends to support protein digestion.

Medicininis ir terapinis naudojimas

• ananasai:

Pats vaisius nenaudojamas kaip oficialus vaistas, tačiau dažnai rekomenduojami bendrai sveikatingumui dėl jo priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių . geriamųjų ananasų sulčių gali padėti sumažinti uždegimą ir padėti virškinti, nes jos natūralus bromelaino kiekis, nors fermento koncentracija yra santykinai žema ..

• Bromelainas:

Grynieji bromelaino milteliai yra plačiai naudojami maisto papilduose ir alternatyvioje medicinoje .. Pagrindiniai terapiniai pritaikymai apima:

Priešuždegiminis palaikymas:

Naudojamas mažinti patinimą, kraujosruvus ir skausmą, ypač po operacijos ar sužalojimo .

Virškinimo pagalba:

Padeda suskaidyti baltymus skrandyje, palengvinant pilvo pūtimą ir nevirškinimą .

Sinuso reljefas:

Gali sumažinti nosies uždegimą ir pagerinti sinuso simptomus .

Žaizdų gijimas ir audinių taisymas:

Taikoma vietiniu būdu arba paimtas per burną kai kuriuose integracinės medicinos protokoluose .

Pramoninė ir kosmetika

„Bromelain“ taip pat naudojamas kosmetikos formuluotėje dėl savo pleiskanojimo efektų, vaistų ir odos ir maisto perdirbimo pramonėje .

Kita vertus, ananasai nėra naudojami pramoniniu būdu ne tik už maisto ir gėrimų apdorojimo .

Apibendrinant galima pasakyti, kad nors bromelainas ir ananasai yra sujungti, jie tarnauja skirtingiems tikslams . ananasai yra maistingas vaisius, naudojami visame pasaulyje, siūlantys įvairius naudą sveikatai, pirmiausia per vitamino ir pluošto kiekį . gryno bromelaino milteliai, ypač išorės, ištraukiančios iš viršūnės, yra „Potent Enzyme“ kompleksas, su „Potence“ kompleksu, su „Potent Enzyme“ kompleksu, su „PONENT“ ir „POTENT Enzyme“ kompleksu, su „Rediction“. padėti virškinimui .

„Guanjie Biotech“ yra „Bromelain“ tiekėjas . Jei jums reikia didžiųjų bromelain miltelių, sveiki, norint apsvarstyti mūsų produktus ., mūsų produktai praeina halal, HACCP, ISO90001 ir Kosher .info@gybiotech.com.