Ar brokolių daiguose yra sulforafano?

Taip, brokolių daiguose yra sulforafano - iš tikrųjų,brokolių dygsta miltelių sulforafanasProduktai yra turtingiausias natūralus jo šaltinis. Žemiau pateiktas paaiškinimas, apimantis viską apie „Sulforafane“ brokolių daiguose, įskaitant jų cheminį pagrindą, biosintezę, naudą sveikatai, perdirbimui, palyginimui su subrendusiais brokoliais, laikymo sąlygomis, ekstrahavimo metodais ir moksliniais tyrimais.

Ar brokolių daiguose yra sulforafano?

Kas yraSulforafanas?

Brokolių daigų milteliai Sulforafanas yra natūraliai atsirandantis sieros turtingas junginys, klasifikuojamas kaip izotiocianatas, gerai vertinamas dėl jo galingų antioksidacinių, priešuždegiminių ir chemoprevencinių savybių. Tai, kas išskiria „Sulforafane“ iš daugelio kitų augalų pagrindu pagamintų junginių, yra jo galimybė suaktyvinti kūno vidinę gynybos sistemą, ypač per NRF2 kelią-kritinį ląstelių mechanizmą, kuris reguliuoja kūno reakciją į oksidacinį stresą ir detoksikaciją.

Tačiau sulforafanas neegzistuoja savo aktyvioje formoje augaluose. Vietoj to, jis susidaro tik tada, kai yra pažeistas augalo audinys, o tai sukelia biocheminę reakciją tarp gliukorafanino-its pirmtako ir mirosinazės, specifinio fermento. Ši reakcija yra puikus natūralaus gynybos mechanizmas, kurį augalas naudoja prieš kenkėjus, ir dabar laikomas labai naudingu žmonių sveikatai.

Dešimtajame dešimtmetyje susidomėjimas brokolių daigų milteliais Sulforafane pradėjo sparčiai augti, kai Johns Hopkins universiteto tyrimų komanda paskelbė novatoriškus duomenis apie jo sugebėjimą sumažinti tam tikrų vėžio atvejų riziką. Vėlesni tyrimai patvirtino plačią „Sulforafane“ potencialią naudą sveikatai, įskaitant paramą detoksikacijai, pažinimo apsaugą, širdies ir kraujagyslių naudą ir net antimikrobinį poveikį.

Tarp įvairių mitybos šaltinių sulforafano šaltiniai brokolių daigai išsiskiria kaip turtingiausi ir efektyviausi.

Kas yra brokolių daigai?

Brokolių daigai yra jaunos brokolių augalo (Brassica Oleracea var. Italica) daigumo sėklos, paprastai surinktos praėjus 3–5 dienoms po daigumo. Jie primena liucernos daigus išvaizdai, tačiau jų mitybos profilis yra nepaprastai stipresnis, ypač kalbant apie jų bioaktyvius junginius.

Šie maži sodinukai pastaraisiais metais sulaukė didelio dėmesio dėl didelio gliukorafanino kiekio. Palyginti su subrendusiomis brokolių galvutėmis, brokolių daiguose yra 10–100 kartų daugiau gliukorafanino, todėl jie yra ypač turtingas mitybos šaltinis tiems, kurie nori naudos iš sulforafano.

Dygimo procesas ne tik suaktyvina fermentinį aktyvumą, bet ir palaiko augalų audinio-dviejų pagrindinių veiksnių šviežumą ir ląstelių vientisumą, leidžiantį efektyviai virsti sulforafanu, kai daigai sunaudojami neapdoroti. Dėl šios priežasties brokolių daigai dažnai įtraukiami į sveikatą turinčias dietas, žalias sultis, kokteilius ir net farmacijos kompozicijas.

Kaip augaluose gaminamas sulforafanas?

Brokolių daigų milteliai Sulforafano biosintezė yra dviejų dalių biocheminis procesas, kuris vyksta tik tada, kai augalų ląstelės yra lūžusios tokios, kaip kramtant, pjaustant ar maišant. Šis mechanizmas yra būtinas norint suprasti, kodėl brokolių daiguose yra toks aukštas sulforafano kiekis, kai jie vartojami žalios ar lengvai perdirbtos formos.

Štai kaip tai veikia:

• Gliukorafaninas, stabilus ir vandenyje tirpus gliukozinolatas, laikomas augalo vakuolyje.

• Mirosinazė, fermentas, atsakingas už gliukorafanino katalizavimą į sulforafaną, yra laikomas atskirai specializuotuose ląstelių skyriuose.

Kai augalo audinys yra pažeistas (kramtant ar sutraiškant), šie du komponentai liečiasi.

Fermentas mirosinazė gliukorafaniną paverčia sulforafanu kartu su tokiais šalutiniais produktais kaip gliukozė ir sulfatas.

Cheminė reakcija:

Gliukorafaninas + mirosinazė → Sulforafanas + gliukozė + sulfatas

Šiai reakcijai įtakos turi keli išoriniai ir vidiniai veiksniai:

• Temperatūra:

Didelė šiluma gali išjungti mirosinazę. Virimo brokoliai dažnai sumažina sulforafano derlių, nebent imamasi veiksmų, kad būtų galima išsaugoti ar papildyti fermento aktyvumą.

• PH lygis:

Mirosinazės funkcijos optimaliai veikia neutralioje ar šiek tiek rūgščioje aplinkoje.

• Vandens prieinamumas:

Reakcija vyksta efektyviau drėgnomis sąlygomis.

• Specifinio baltymų buvimas:

Tai kartais gali pakeisti kelią ir sumažinti sulforafano išėjimą.

Dėl savo jauno amžiaus ir minimalaus perdirbimo brokolių daigai išlaiko optimalų mirosinazės aktyvumą, todėl vartojant gali būti išsamesnis ir greitas virsmas į sulforafaną.

Kodėl brokolių daiguose yra daugiau sulforafano?

Didelis gliukorafanino kiekis

Brokolių daigai yra laikomi pranašesniu sulforafano šaltiniu dėl jų unikalios sudėties ir biologinio aktyvumo, palyginti su subrendusiais brokoliais. Viena iš pagrindinių priežasčių yra jų išskirtinai didelis gliukorafanino kiekis, natūralus brokolių daigų miltelių sulforafano pirmtakas. Vidutiniškai brokolių daigai gryno sulforafano turi iki 100 mg gliukorafanino 100 gramų, tai yra beveik dešimt kartų didesnis nei subrendusių brokolių kiekis.

Didelis fermento mirosinazės aktyvumas

Kitas pagrindinis veiksnys yra didelis fermento myrosinazės aktyvumas jaunuose daiguose. Mirosinazė vaidina lemiamą vaidmenį paverčiant gliukorafaniną į sulforafaną, kai augalo audinys kramtomas ar susmulkintas. Subrendusių brokolių metu šis fermento aktyvumas linkęs mažėti dėl amžiaus ar virimo, o tai gali žymiai sumažinti sulforafano susidarymą.

Didelis gliukorafanino kiekis

Galiausiai didelis brokolių daigų gliukorafanino kiekis labai padidina šio konversijos proceso efektyvumą. Kadangi daigai yra jauni ir minimaliai perdirbami, jų ląstelės yra nepažeistos, leidžiančios gliukorafaninui ir myrosinazei efektyviau sąveikauti po vartojimo. Tai lemia išsamesnį ir efektyvesnį virsmą bioaktyviu sulforafanu.

Idealiai tinka neapdorotam vartojimui:

Kadangi daigai dažniausiai vartojami neapdoroti, jie vengia virti mirosinazės šilumos skilimo. Priešingai, subrendę brokoliai paprastai virti, o tai labai sumažina brokolių daigų miltelių sulforafano išeigą, nebent jis trumpai arba derinamas su išoriniais myrosinazės šaltiniais (pvz., Garstyčių sėklomis).

FAktoriai, turintys įtakos sulforafano derliui daiguose

Sėklos kokybė

Geriausi rezultatai duoda aukšto gliukorafanino brokolių sėklų veislių, tokių kaip „broccomax“ arba „SGS“ (sulforafano gliukozinolato šaltinis).

Daigumo sąlygos

• Šviesa:

Vidutinis šviesos poveikis padidina gliukorafanino kiekį.

• Temperatūra:

Optimalus, esant 20–25 laipsnių myrosinazės aktyvumui.

• Trukmė:

3–5 dienos yra ideali; Išplėstinis augimas gali sumažinti koncentraciją.

Vartojimo metodas

• Neapdorotas:

Geriausias fermentinio aktyvumo išsaugojimo būdas.

• Lengvas garui:

Išgyvena šiek tiek gliukorafanino ir gali sumažinti kenksmingas bakterijas.

• Miltelių forma:

Dažnai apima mirosinazę arba reikalingas bendras vartojimas su garstyčių milteliais.

Sulforafano stabilumas ir ekstrahavimas

Brokolių daigų miltelių sulforafanas yra palyginti nestabilus, ypač esant šilumos, šviesos ir šarminėms sąlygoms. Ištraukimo procesuose siekiama išsaugoti jį bioaktyviomis forma.

Įprasti ekstrahavimo metodai:

• Etanolis arba metanolio ekstrahavimas:

Laboratorijos analizei.

• Superkritinis CO₂ ištraukimas:

Išsaugo biologinį aktyvumą ir vengia tirpiklių.

• Hidrolizė, po kurios seka tirpiklio ekstrahavimas:

Pirmiausia imituokite fermentinį konversiją, paskui išskiria brokolių miltelius sulforafanas.

Papildai ir sveiki daigai

Daugelyje papildų yra stabilizuotų brokolių daigų miltelių sulforafano arba gliukorafanino + mirosinazės derinių. Tačiau viso maisto forma (šviežių brokolių daigai) siūlo skaidulų, sinergetinių maistinių medžiagų ir galbūt didesnės naudos sveikatai.

Moksliniai tyrimai ir įrodymai

Klinikiniai tyrimai:

• Autizmas:

2014 m. Tyrimas (Singh ir kt.) Parodė geresnę socialinę sąveiką ir elgesį jauniems vyrams, sergantiems autizmu po 18 savaičių brokolių daigų miltelių papildymo.

• 2 tipo diabetas:

2017 m. Tyrimas mokslo transliacijos medicinoje parodė, kad sulfano miltelių kiekis sumažėjo nevalgius gliukozės kiekis kraujyje.

• Detoksikacija:

2014 m. Tyrimas Kinijoje parodė, kad brokolių daigų gėrimas padidino oro teršalų išsiskyrimą.

Tyrimai su gyvūnais:

Graužikų tyrimai rodo apsaugą nuo UV spinduliuotės, cheminių kancerogenų ir su amžiumi susijusio pažinimo nuosmukio.

Brokolių daigai yra galingas ir natūralus sulforafano, bioaktyvaus junginio, turinčio nepaprastą sveikatą skatinantį poveikį, šaltinis. Dėl didelio gliukorafanino ir aktyvaus mirosinazės fermento, daigai siūlo puikų brokolių miltelių išeigą, palyginti su subrendusiais brokoliais.

Nuo vėžio prevencijos iki kognityvinės apsaugos, sulforafanas, gautas iš brokolių daigų, yra vienas iš labiausiai ištirtų ir perspektyviausių augalų junginių šiuolaikiniame mitybos moksle.

„Guanjie Biotech“ yra brokolių daigų sulforafano gamintojas, kiekviena brokolių daigų miltelių partija yra griežtai tikrinama ir tiksliai supakuota, kad būtų išlaikyta grynos sulforafano kokybė. Jei norite sužinoti daugiau, nedvejodami susisiekite su mumisinfo@gybiotech.com.