Grynieji bromelaino milteliai

Gryni bromelaino milteliai Tiekėjas:

Bromelainas yra natūralus baltymus hidrolizuojantis fermentas.Gryni bromelaino milteliaiyra išgaunamas iš ananaso stiebo, minkštimo arba žievelės, o Guanjie Biotech bromelaino fermento milteliai yra iš ananaso stiebo. Jis yra pilkos spalvos, bekvapis, beskonis ir netirpus vandenyje. Tai proteolitinis fermentas, galintis efektyviai hidrolizuoti peptidinius ryšius baltymuose ir suskaidyti didelius baltymus į mažas peptidines grandines ir aminorūgštis. Aukšta kokybė ir konkurencinga kaina, visi mūsų produktai gali būti išbandyti. Sveiki atvykę į mūsų paklausimą:info@gybiotech.com.

 

COA:

Analizė	Specifikacijos	Rezultatai	Metodas
Išvaizda	Šviesiai pilka pudra	Atitinka	Vizualinis
Kvapas	Būdingas	Atitinka	Sensorinis
Bromelaino veikla	Didesnis arba lygus 2400 GDU/g	2460 GDU/g	GDU metodas
Praradimas džiovinant	Mažesnis arba lygus 10,0 g/100 g	Atitinka	USP39<731>
Uždegimo likutis	Mažesnis arba lygus 6,0 g/100 g	Atitinka	USP39<281>
Kaip	<3.0mg/kg	Atitinka	USP39<233>ICP{0}}MS
Pb	Mažiau arba lygus 5,0 mg/kg	Atitinka	USP39<233>ICP{0}}MS
Hg	Mažiau arba lygus 1,5 mg/kg	Atitinka	USP39<233>ICP{0}}MS
Cd	Mažiau arba lygus 1,0 mg/kg	Atitinka	USP39<233>ICP{0}}MS
Bendras plokštelių skaičius	Mažesnis arba lygus 10 000 KSV/g	Atitinka	USP39<61>
Yeasts & Moulds Cou	<100CFU/g	Atitinka	USP39<61>
E.Coli	Neigiamas	Neigiamas	USP39<62>
Salmonella	Neigiamas	Neigiamas	USP39<62>
S.aureus	Neigiamas	Neigiamas	USP39<62>
Nėra alergenų
Išvada: atitikti standartinius reikalavimus Laikymo sąlygos: Sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje ir sausoje vietoje. Ilgą laiką saugokite sandariai ir laikykite 5 laipsnių/žemesnėje temperatūroje, kad išlaikytumėte fermentų aktyvumą.

Augalų bazė:

 

Bromelain miltelių srauto diagrama:

 

Kokios yra bromelaino cheminės savybės?

Bromelainas birūs milteliai yra pilkos spalvos, bekvapiai, beskoniai ir netirpūs vandenyje. Todėl jį galima tolygiai užtepti ant mėsos paviršiaus arba paskirstyti tinkamame nešiklyje ruošiant mėsos minkštiklius, o „Guanjie Biotech“ tiekia birius bromelaino miltelius, naudodamas GDU (fermentų aktyvumo vieneto) tyrimo metodą.

 

bromelaino mėsos minkštiklis

Mėsos minkštinimo bromelainas daugiausia gaunamas baltymų hidrolizės būdu. Mėsa turi sudėtingą audinių struktūrą, įskaitant raumenų skaidulas, jungiamojo audinio riebalus ir kitas dalis. Ir vienas iš pagrindinių komponentų, turinčių įtakos mėsos kietumui, yra kolagenas jungiamajame audinyje. Kai kolagenas termiškai denatūruojamas aukštoje temperatūroje arba suskaidomas veikiant fermentams, mėsa tampa minkštesnė ir skanesnė.Gryni bromelaino milteliaiveikia būtent mėsoje esantį kolageną ir elastiną. Jis suskaido juos į mažų molekulių baltymus ir net aminorūgštis, o tai žymiai sumažina mėsos skaidulų pojūtį ir pagerina tekstūrą.

Be to, bromelainas greičiau skaido baltymus. Tai leidžia išlaikyti tam tikrą fermentinį aktyvumą žemoje temperatūroje, todėl jį galima naudoti šaldytų arba atšaldytų mėsos gaminių apdorojimui.

 

Kokie yra bromelaino naudojimo būdai ir pranašumai?

• Mėsos konservavimas viešojo maitinimo pramonėje:

Bromelainas dažnai naudojamas viešojo maitinimo pramonėje marinuojant jautieną, kiaulieną, vištieną ir kitą mėsą, siekiant pagerinti mėsos skonį. Dėl greito bromelaino skilimo savybių per trumpą laiką galima pasiekti minkštinimo efektą, o tai sumažina tradicinių marinavimo būdų laiko sąnaudas.

• Perdirbtų mėsos gaminių priedai:

Pridedant atitinkamą kiekįgryni bromelaino milteliaiį perdirbtus mėsos gaminius, tokius kaip dešrelės, kotletai, mėsainiai ir kt., gali žymiai pagerinti mėsos minkštumą ir kramtomumą. Kadangi bromelainas gali skaidyti baltymus, mėsos žaliavoje esantis jungiamasis audinys gali būti suminkštintas, kad mėsos gaminiai neatsirastų apdorojant perteklinės problemos kietumą.

• Šaldytų mėsos gaminių atšildymas:

Sušaldyta mėsa dėl vandens praradimo ir skaidulų susitraukimo tampa kietesnė. Ananasų proteazės naudojimas atšildymo procese gali veiksmingai atkurti natūralų mėsos skonį. Jo vandenyje -netirpus prigimtis yra ypač naudinga šiame procese, nes išvengiama tirpalo dispersijos poveikio mėsos išvaizdai ir kokybei.

 

 

Bromelaino konkurso privalumai

• Labai efektyvus konkursas:

Bromelainas veikia mėsos audinius per gana trumpą laiką. Ir tai stabiliai veikia įvairių baltymų skaidymą. Tai labai pagerina perdirbimo efektyvumą viešojo maitinimo ir mėsos perdirbimo srityse.

• Venkite per didelio suminkštėjimo

Bromelaino veikimą galima reguliuoti kontroliuojant laiką ir temperatūrą, kad būtų išvengta per{0}}mėsos suminkštėjimo. Dėl per-minkštėjimo gali suirti mėsos struktūra, o tai gali turėti įtakos mėsos skoniui ir išvaizdai. Priešingai, bromelainas veikia švelniau apdorojant mėsą ir gali pasiekti optimalų minkštumą nepažeidžiant mėsos struktūros.

 

• Natūralus šaltinis:

Bromelainas gaunamas iš natūralaus augalo ananasų. Todėl tai yra saugus natūralus ingredientas. Palyginti su cheminiais minkštikliais, jo natūralumas skatina vartotojus labiau jį priimti ir pasitikėti.

 

• Platus pritaikymas:

Bromelainas gali būti naudojamas daugeliui mėsos rūšių. Tokie kaip jautiena, kiauliena, vištiena, ėriena ir pan. Be to, jo minkštinamasis poveikis yra stabilus ir tinka įvairiems gaminimo ir apdorojimo poreikiams. Tuo pačiu tai neturės didelės įtakos mėsos skoniui, išlaikydamas pirminį mėsos aromatą.

 

• Prisitaikykite prie žemos{0}}temperatūros:

Gryni bromelaino milteliaigeba išlaikyti savo aktyvumą žemesnėje temperatūroje. Todėl jis vis tiek gali būti veiksmingas mėsai minkštinant mėsą apdorojant ir saugant žemoje temperatūroje{1}}. Tai ypač svarbu šiuolaikinėse šaldymo grandinės transportavimo ir sandėliavimo sistemose.

 

Koks yra bromelaino naudojimas?

Bromelainas yra gana paprastas naudoti kaip mėsos minkštiklis ir paprastai naudojamas šiais būdais.

• Tiesioginio taikymo būdas

Bromelaino milteliai dedami tiesiai ant mėsos paviršiaus, tolygiai padengiami ir marinuojami. Paprastai marinavimo laikas yra nuo 30 minučių iki 1 valandos, priklausomai nuo mėsos storio ir minkštinimo reikalavimų. Marinuojant per ilgai, mėsa gali per-suminkštėti. Todėl būtina kontroliuoti panaudojimo kiekį ir marinavimo laiką pagal faktinę situaciją.

 

• mirkymo būdas

Kitas įprastas būdas – mėsą mirkyti, ištirpinant bromelainą vandenyje ar kitame skystyje. Mirkymo laikas ir ekologiško bromelaino miltelių koncentracija turi būti koreguojami atsižvelgiant į mėsos rūšį ir minkštinimo efektą. Paprastai tariant, maždaug 1 valandos mirkymo laikas gali veiksmingai pagerinti mėsos minkštumą.

 

• Purškimo būdas

Purškimas yra efektyvus didelėmis partijomis perdirbamų mėsos produktų minkštinimo būdas. Suminkštinimas pasiekiamas purškiant bromelaino tirpalą ant mėsos paviršiaus, kad ji būtų tolygiai padengta. Šis metodas ypač tinka mėsos perdirbimo įmonių gamybos linijoms, kur jis gali pagerinti efektyvumą ir išvengti nelygybių, kurios gali būti susijusios su rankiniu būdu.

 

Pramoninio pritaikymo svarstymai

Pramonėje, naudojant grynus birius bromelaino miltelius, reikia atsižvelgti į šiuos dalykus:

• Fermentų aktyvumo kontrolė

Fermentų aktyvumas gali svyruoti dėl laikymo sąlygų, temperatūros ir drėgmės pokyčių. Todėl tam reikalinga griežta fermentų aktyvumo kontrolė naudojant standartizuotus tyrimo metodus. „Guanjie Biotech“ taiko GDU testavimo metodą, kad užtikrintų, joggryni bromelaino milteliaiyra stabilus, o tai suteikia mėsos minkštinimo efektą.

 

• Laikymo sąlygos:

Kadangi bromelaino ekstrakto milteliai yra jautrūs drėgmei ir netirpūs vandenyje, juos reikia laikyti griežtai kontroliuojant drėgmę, kad nesumažėtų fermentų aktyvumas. Be to, žema{1}}temperatūros aplinka taip pat padeda palaikyti fermentų aktyvumą.

 

• Formulės dizainas ir dozavimo kontrolė:

Praktikoje mėsos minkštiklio dozė, formulė ir apdorojimo laikas yra griežtai kontroliuojami, kad per didelis minkštinimas nepakenktų skoniui.

 

• Naudojimas kartu su kitais mėsos minkštikliais:

Kai kuriais konkrečiais atvejais,gryni bromelaino milteliaigali būti derinamas su kitų tipų proteazėmis. Šis derinys ne tik padidina minkštinimo efektą, bet ir leidžia įvairinti mėsos perdirbimo poreikius.

 

Gamykla ir komanda:

 

Sertifikavimas

 

Pakuotė ir siuntimas

Populiarus Žymos: gryni bromelaino milteliai, Kinijos gryno bromelaino miltelių gamintojai, tiekėjai, gamykla