Sojos izoflavonų milteliaiyra natūraliai atsirandantis augalų junginys, klasifikuojamas kaip fitoestrogenas, pirmiausia randamas sojų pupelėse ir iš sojos gaunamų produktų. Dėl savo struktūrinio panašumo į žmogaus estrogeną jie sulaukė didelio susidomėjimo dėl galimo naudos sveikatai ir rizikai. Straipsnyje apžvelgiamas sojos izoflavonų miltelių saugumas.
Sojos izoflavonų cheminis pobūdis ir šaltiniai
Chemikalai sojos izoflavonų
Sojos izoflavonai yra polifenoliniai junginiai, kurių pagrindinė struktūra primena 17 - estradiolį. Pagrindiniai sojos izoflavonai yra genisteinas, daidzeinas ir gliciteinas. Šie sojos izoflavonų miltelių junginiai dažniausiai egzistuoja kaip glikozidai (sujungti su cukraus dalimis) žalios sojos, tačiau yra paverčiami žarnyno aglikonais, palengvindami absorbciją.
Izoflavono kiekis sojų produktuose
Sojos izoflavonai yra natūraliai atsirandantys junginiai, pirmiausia randami sojų pupelėse (glicine max) ir sojos pagrindu pagamintuose produktuose. Jie yra svarbiausias dietinis izoflavonų šaltinis žmonėms, ypač Azijos dietose, kur sojos vartojimas yra didelis. Izoflavonai sojoje yra genisteinas, daidzeinas ir gliciteinas, ir jie daugiausia yra augale kaip glikozidai (genistinas, daidzinas ir glicitinas).
• Sojų pupelės
Neapdorotose sojų pupelėse yra didžiausia sojos izoflavono koncentracija. Turinys gali skirtis priklausomai nuo sojų pupelių įvairovės, auginimo sąlygų ir derliaus laiko. Vidutiniškai sojų pupelėse yra 1–4 mg izoflavonų vienam gramui sauso svorio.
• Sojų miltai ir sojos baltymų produktai
Nemokami sojos miltai ir tekstūruoti sojos baltymai yra koncentruotos sojos formos, naudojamos įvairiuose perdirbtuose maisto produktuose. Šie produktai išlaiko didelę dalį originalaus izoflavono turinio. Sojų baltymų izoliatas, rafinuotas sojos baltymų, naudojamų sveikame maiste ir papilduose, formoje, gali būti iki 90 mg izoflavonų 100 gramų.
• Fermentuoti sojos maisto produktai
Fermentuoti sojos produktai, tokie kaip MISO, natto ir Tempeh, yra puikūs sojos izoflavono miltelių šaltiniai jų aglikono pavidalu, kurie yra labiau biologiškai prieinami. Fermentacija suskaido glikozidus į aglikonus, todėl šie maisto produktai yra maistingi.
• Ne fermentuotas sojų maistas
Maisto produktuose, tokiuose kaip tofu, sojos pienas ir edamame, taip pat yra didelis izoflavonų kiekis, nors ir glikozidinės formos. Pavyzdžiui, viename puodelyje sojos pieno paprastai yra 20–30 mg izoflavonų.
NuorodosApiesojos izoflavonų saugumas
Nuo hormonų priklausomi audiniai ir vėžio rizika
• Messina, M. Apibendrina išsamius klinikinius ir epidemiologinius duomenis, darydami išvadą, kad sojos izoflavonų milteliai paprastai yra saugūs ir gali turėti apsauginį poveikį nuo krūties ir prostatos vėžio. Tai pabrėžia, kad sojos vartojimas paauglystėje gali sukelti ilgalaikę vėžio rizikos mažinimą. [1]
• Duffy, CJ ir Amato, P. (2019). Pateikia išsami stebėjimo tyrimų ir klinikinių tyrimų analizę, nagrinėjančią sojos suvartojimo ir krūties vėžio rizikos ryšį, nerandant padidėjusios rizikos įrodymų ir kai kurių rizikos mažinimo įrodymų. Jame kalbama apie susirūpinimą dėl izoflavono papildų išgyvenusiems krūties vėžiui. [2]
• Messina, M., & Barnes, S. (1991). Peržiūrint sojos izoflavonų estrogeninį aktyvumą ir jų potencialą sumažinti nuo hormonų priklausomą vėžį, ir tai rodo, kad mitybos lygyje nėra saugumo problemų. [3]
Skydliaukės funkcija ir sojos izoflavonai
• Messina, M., Redmond, G. (2006). Peržiūrėkite tyrimus su žmonėmis, įvertinančiais sojos izoflavonų poveikį skydliaukės hormonų sintezei ir skydliaukės funkcijai, pabrėžiant, kad soja yra saugi euteroidiniams asmenims, kuriems yra pakankamai jodo suvartojimo. Galimas skydliaukės sutrikimas daugiausia kelia susirūpinimą dėl jodo trūkumo .. [4]
• Godfrey, M. ir kt. (2013). Neparodo reikšmingo sojos izoflavonų miltelių poveikio skydliaukės funkcijos parametrams sveikiems suaugusiesiems, patvirtinant tipišką mitybos poveikį. [5]
Reprodukcinė ir vystymosi sauga
• Cederroth, CR ir kt. (2012). Apžvalgoje nagrinėjami gyvūnų ir žmonių duomenys apie reprodukcinius rezultatus po sojos izoflavono poveikio. Daroma išvada, kad tipiškas mitybos lygis nepakenks vaisingumui ar reprodukciniam vystymuisi. [6]
• Setchell, KDR ir Cole, SJ (2003). Aptariami metabolizmo skirtumai, darantys įtaką izoflavono poveikiui, tačiau pateikia įrodymų, kad sojos vartojimas yra saugus įvairiose gyventojų grupėse, įskaitant kūdikius. [7]
Kūdikių ir vaikų saugumas
Andresas, A. ir kt. (2015). Peržiūrėkite dešimtmečius klinikinių duomenų apie kūdikių sojos formulės naudojimą, darydami išvadą, kad sojos kūdikių formulė yra saugi ir neturi neigiamo poveikio augimui, vystymuisi ar reprodukcinei sveikatai. [8]
Dewell, A. ir kt. (2008). Neįrodyta įrodymų, kad sojos formulės poveikis kūdikystėje sukelia hormoninę ar vystymosi žalą. [9]
Reguliavimo perspektyvos
Europos Sąjunga (ES) - EFSA
Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) atliko vieną iš išsamiausių sojos izoflavonų miltelių saugos įvertinimų. 2015 m. EFSA paskelbė mokslinę nuomonę, vertinančią izoflavonus iš sojos ir raudonųjų dobilų, naudojamų maisto papilduose. EFSA padarė išvadą:
Papildomi izoflavonai (iki 150 mg per dieną) iš sojos paprastai yra saugūs moterims po menopauzės, kai jis naudojamas iki 30 mėnesių.
Tiriamose populiacijose reikšmingo neigiamo poveikio krūties audiniui, endometriumui ar skydliaukės funkcijai nepastebėta.
Agentūra atkreipė dėmesį į ilgalaikių duomenų trūkumą jaunesnėms populiacijoms ar didelės rizikos grupėms, rekomenduodama tolesnius tyrimus tose srityse.
EFSA nenustatė konkretaus priimtino dienos suvartojimo (ADI), tačiau sojos izoflavonų miltelių saugos nuomonė iš tikrųjų nurodo reguliavimo praktiką visoje ES.
Jungtinės Valstijos - FDA
JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) neišleido specialių sojos izoflavonų saugos apribojimų, tačiau netiesiogiai pripažino jų saugumą. 1999 m. FDA patvirtino kvalifikuotą teiginį apie sveikatą, kuriame teigiama, kad „25 gramai sojos baltymų per dieną gali sumažinti širdies ligų riziką“, siūlanti sojos maistą ir, iki išplėstinio sojos izoflavonų, yra saugūs tipiškame mitybos lygyje.
Nors FDA oficialiai neįvertino sojos izoflavonų miltelių papildų, jiems leidžiama pagal maisto papildų sveikatos ir švietimo įstatymą (DSHEA), gamintojai užtikrino produkto saugumą ir tinkamą ženklinimą. JAV šaltinių klinikiniai duomenys patvirtina sojos izoflavonų saugumą daugumai populiacijų, įskaitant kūdikius, vartojančius sojos formules.
Japonija - Foshu ir vartotojų gairės
Japonija, kur sojos maistas yra dietinės kabės, turi didelę patirtį su sojos izoflavonų milteliais. Japonijos vyriausybė nustatė izoflavono papildų, skirtų maisto produktams, nurodytai sveikatos naudojimo (Foshu) sistemai:
• Dienos papildų vartojimas yra ribotas iki 30 mg per parą, be vidutinio maisto suvartojimo.
• Sveikatos, darbo ir gerovės ministerija (MHLW) rekomenduoja bendrą dienos suvartojimą (įskaitant maistą), neviršijančią 70–75 mg per parą, kad būtų sumažinta galimi estrogeninė rizika.
Etiketėse ant gryno sojos izoflavonų papildų turi būti atsargūs teiginiai, ypač nėščioms ir žindančioms moterims.
Australija ir Naujoji Zelandija - FSANZ
Maisto standartai Australijos Naujojoje Zelandijoje (FSANZ) mano, kad sojos izoflavonai yra saugūs, natūraliai esantys sojų gaminamuose maisto produktuose. FSANZ ir sveikatos agentūroms, skirtoms kūdikių formulėms, nebuvo nustatyta jokių nuoseklių neigiamų sveikatos rezultatų įrodymų. Tačiau jie rekomenduoja apriboti sojos formulės naudojimą medicininėms indikacijoms, kai yra alternatyvų, kaip atsargumo metodą.
Apskritai, moksliniai įrodymai labai patvirtina sojos izoflavonų miltelių, suvartotų mitybos lygyje, saugumą. Nors kai kurie susirūpinimas išlieka specialiose populiacijose arba vartojant labai dideles papildomas dozes, dabartiniai duomenys nereiškia reikšmingos rizikos plačiajai populiacijai. Tęstiniai tyrimai ir ilgalaikiai tyrimai dar labiau paaiškins saugos profilį.
„Guanjie Biotech“ sutelkė dėmesį į didmeninę sojos izoflavonų gamyklą. Mes ištraukiame sojos izoflavonų miltelius iš natūralių ne GMO sojų pupelių gemalų, kurių tyrimas yra 10%, 20%, 4%ir 80%. Sveiki atvykę į užklausą:info@gybiotech.com.
Nuorodos:
[1] Messina, M. (2016). "Sojos ir sveikatos atnaujinimas: klinikinės ir epidemiologinės literatūros įvertinimas." Maistinės medžiagos, 8 (12), 754.
[2] Duffy, CJ, ir Amato, P. (2019). "Sojos izoflavonai ir krūties vėžio rizika: literatūros apžvalga". Nacionalinio vėžio instituto žurnalas, 111 (7), 675-685.
[3] Messina, M., & Barnes, S. (1991). "Sojų produktų vaidmuo mažinant vėžio riziką". Nacionalinio vėžio instituto žurnalas, 83 (8), 541-546.
[4] Messina, M., Redmond, G. (2006). "Sojų baltymų ir izoflavonų poveikis skydliaukės funkcijai sveikiems suaugusiesiems ir hipotiroidiniams pacientams: literatūros apžvalga". Skydliaukė, 16 (3), 249-258.
[5] Godfrey, M. ir kt. (2013). "Sojos izoflavonai ir skydliaukės funkcija: sisteminė atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų peržiūra ir metaanalizė." Skydliaukė, 23 (9), 1167-1175.
[6] Cederroth, CR ir kt. (2012). "Sojos, fitoestrogenai ir jų poveikis žmonėms ir gyvūnams reprodukcijai". Reprodukcinė toksikologija, 33 (2), 231-243.
[7] Setchell, Kdr, & Cole, SJ (2003). "Equol-Producer būklės ir jo dažnio apibrėžimo metodas vegetarams". Žurnalas „Nutrition“, 133 (6), 1436-1441.
[8] Andres, A., et al. (2015). "Sojų pagrįstų kūdikių formulių sauga: apžvalga". „Jama Pediatrics“, 169 (4), 389-393.
[9] Dewell, A. ir kt. (2008). "Izoflavono poveikis kūdikiams, vartojantiems sojos formulę: klinikinių įrodymų apžvalga." Šiaurės Amerikos vaikų klinikos, 55 (2), 269-282.
