Sojos lecitinas yra labiausiai paplitęs lecitino tipas.B„Ulk Soy Lecithin“kyla iš sojų pupelių ištraukimo proceso. Sojų lecitinas paprastai ekstrahuojamas iš sojų pupelių aliejaus. Po dezodorizacijos, rafinavimo ir kitų žingsnių, lecitinas iš daugiausia turi fosfatidilcholino, fosfatidilinozitolio, lecitino rūgšties ir kitų komponentų. Sojos lecitinas yra plačiai naudojamas maisto perdirbimo, farmacijos produktuose ir kosmetikoje. Jame gausu fosfolipidų komponentų, turinčių puikią emulsiją, drėkinamąją ir stabilizuojančias savybes.
Ingredientai
Soya lecithin yra įvairių fosfolipidų mišinys. Tai daugiausia apima fosfatidilcholiną, fosfatidiletanolaminą, fosfatidilinozitolį ir pan. Iš jų fosfatidilcholinas yra vienas iš svarbesnių žmonių sveikatos komponentų. Tai vaidina svarbų vaidmenį nervinant laidumo, riebalų metabolizmo ir kitų procesų. Sojų lecitino fosfatidilcholino kiekis yra palyginti mažas, palyginti su kiaušinių trynio lecitinu, tačiau jame taip pat yra daugybė kitų fosfolipidų komponentų. Šie komponentai sinergizuoja tarpusavyje ir suteikia įvairių funkcijų sojos lecitinui.
Kalbant apie riebalų rūgščių sudėtį, sojos lecitino riebalų rūgštyse vyrauja nesočiosios riebalų rūgštys. Pavyzdžiui, linolo rūgštis ir linoleno rūgštis. Linolo rūgštis yra viena iš esminių riebalų rūgščių. Tai daro teigiamą poveikį palaikant ląstelių membranų sklandumą ir mažinant cholesterolio kiekį kraujyje. Todėl sojos lecitinas turi pranašumų kai kuriose sveikatos priežiūros funkcijose.
Ištraukimo procesas:
B„Ulk Soy Lecithin“daugiausia ekstrahuojamas perdirbant sojų pupelių aliejų. Ištraukus sojos pupelių aliejų, bruto aliejuje yra tam tikras koloido kiekis. Jame yra lecitino. Paprastai naudojamas metodas yra pirmiausia drėkinti bendrą aliejų. Dėl šios priežasties tokios guminės medžiagos, kaip lecitinas, nusėda, o po kelių proceso žingsnių, tokių kaip išcentrinis atskyrimas ir džiovinimas, gaunamas sojos lecitino produktas. Šis ekstrahavimo metodas daro sojos lecitino išeigą santykinai dideliu. Išlaidos tam tikru mastu kontroliuojamos. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl jis plačiai naudojamas rinkoje.
Paraiškos
Sojų lecitinas turi platų programų spektrą keliose pramonės šakose. Žemiau yra keletas pagrindinių taikymo sričių.
• Maisto pramonė
Maisto pramonėje lecitino sojos milteliai dažniausiai naudojami šokoladui, konditerijai, pyragams, pieno produktams ir emulsikliams gaminti. Pagrindinis jo vaidmuo yra veikti kaip emulsiklis, siekiant pagerinti maisto produktų tekstūrą ir stabilumą. Pavyzdžiui, sojos lecitinas šokolade gali padėti riebalams ir aliejams gerai susimaišyti su sirupu, kad būtų išvengta sluoksniavimo.
• Mitybos sveikata
Ne GMO sojos lecitino granulėse gausu fosfatidilcholino ir kitų komponentų. Jis turi svarbią vietą maistiniuose papilduose. Tyrimai parodė, kad lecitinas daro teigiamą poveikį smegenų funkcijai, kepenų sveikatai ir lipidų metabolizmui. Neapsolio fosfatidilcholinas dažniausiai naudojamas produktuose neurologinėms sveikatai, kepenų apsaugai ir širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai.
• Kosmetikos pramonė
Sojos lecitinas turi gerą odos afinitetą, drėkina odą ir pagerina odos barjero funkciją. Todėl jis plačiai naudojamas odos priežiūros produktuose ir kosmetikoje. Sojos lecitinas taip pat pagerina kosmetikos tekstūrą ir stabilumą. Tai yra subtilesnė ir lengviau pritaikyti.
• Farmacijos pramonė
Farmacijos preparatuose ekologiškos sojos lecitino granulės dažniausiai naudojamos kaip vaistų nešėjas, siekiant pagerinti tirpumą ir biologinį prieinamumą. Be to, Lecithinas vaidina svarbų vaidmenį ruošiant liposomas. Liposomos pastaraisiais metais buvo karšta narkotikų pristatymo ir tikslinės terapijos tyrimų tema.
Ar visuose lecitinuose yra sojos?
Ne visuose lecitinuose yra sojos. Lecithinas yra kilęs iš įvairių šaltinių. Įprasti lecitino augalų šaltiniai yra sojos, saulėgrąžos ir rapsų. Kita vertus, gyvūninių lecitino šaltiniai yra daugiausia iš kiaušinių trynių. Taigi sojos lecitinas yra vienas iš labiausiai paplitusių lecitino šaltinių. Tačiau ne visuose lecitinuose yra sojos.
Lecitinui, kuriame nėra sojos, kai kurie vartotojai gali pasirinkti saulėgrąžų lecitiną ar rapsą lecitiną. Šie lecitai turi panašias funkcijas kaip organinio skysčio sojos lecitino. Tačiau jame nėra sojos ingredientų ir jis tinka tiems, kurie turi sojos alergiją ar vegetarai.
Privalumai ir iššūkiai
Sojų lecitinas tapo pagrindiniu pasirinkimu rinkoje dėl gausiojo šaltinio ir įrodyto ištraukimo proceso. Tačiau nepadidės lecitino paklausa išaugo, nes padidėjo susirūpinimas vartotojais dėl sojos alergijos.
• Privalumai
Sojos lecitinas yra palyginti nebrangus ir turi paprastą ištraukimo procesą. Todėl jis yra labai konkurencingas rinkoje. Be to, sojos lecitinas turi geresnį emulsiją ir stabilumą. Jis turi svarbią maisto apdorojimo vertę.
• Iššūkiai
Vienas didžiausių sojos lecitino birių miltelių iššūkių yra alergija. Soya yra vienas iš įprastų alergenų. Todėl kai kuriems vartotojams nerimaujama dėl sojos lecitino naudojimo. Dėl to buvo sukurta ir naudojama ne puodyti lecitai. Pavyzdžiai yra rapsų lecitino, kiaušinio trynio lecitino ir saulėgrąžų lecitino.
Sojos alergijos problemos
Alergija sojos alergija yra dažna maisto alergija. Tai ypač įprasta vaikams. Žmonėms, sergantiems alergija sojos, lecitino turinčios sojos gali sukelti alerginę reakciją. Todėl žmonėms, turintiems alergiją sojos, pasirinkite lecitino šaltinį, kuriame nėra sojos. Pavyzdžiui, saulėgrąžų lecitinas arba kiaušinio lecitinas yra saugus pasirinkimas.
Padidėjus vartotojams susirūpinusiems dėl sojos alerginių reakcijų, rinkoje atsirado daugybė sojos lecitino alternatyvų. Be saulėgrąžų lecitino ir rapsų lecitino, gali būti naudojami ir kiti augalų lecitino šaltiniai, tokie kaip vynuogių sėklos lecitinas ir alyvuogių lecitinas. Šios alternatyvos ne tik suteikia panašią emulsiją, bet ir išvengia sojos alergijos rizikos.
Ne visuose lecitinuose yra sojos. Lecithinas gali būti kilęs iš įvairių augalų ir gyvūnų šaltinių, o soja yra tik vienas įprastas šaltinis. Soya Lecithin pasižymi geromis emulsinančiomis savybėmis ir stabilumu ir yra plačiai naudojama maisto pramonėje. Tačiau vartotojams, sergantiems sojos alergija, tokios alternatyvos kaip saulėgrąžų lecitinas ir rapsų lecitinas taip pat siūlo geras galimybes. „Guanjie Biotech“ yra birių lecitino gamintojas ir tiekėjas. Mes siūlomeb„Ulk Soy Lecithin“, kiaušinio trynio lecitinas ir saulėgrąžų birios lecitino. Jei jums to reikia, nedvejodami paklauskite info@gybiotech.com.
